Ресторан (от фр. restaurer, восстановить, крепить) — предприятие
общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного
приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и
кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с
организацией отдыха.
Иногда рестораны располагаются в более крупных заведениях, например в
гостиницах, где услуги питания предоставляются для удобства проживающих
и для увеличения потенциального дохода гостиницы.Владельцем ресторанного бизнеса называется ресторатор; оба слова
произошли от французского глагола restaurer (восстанавливать, укреплять,
кормить). 
Рестораны появились в XIII веке в Ханчжоу, культурном, политическом и
экономическом центре Китая во время династии Сун. Имея население более 1
миллиона человек, культуру гостеприимства и бумажные деньги в
обращении, Ханчжоу был готов к развитию ресторанов. Возможно, рестораны
возникли из чайных домиков и таверн, которые старались угодить
путешествующим.
Первый ресторан, открытый в Москве, — «Славянский базар». Ресторан
был построен архитекторами Р. Гедике и А. Вебером в 1872—1873 годах. Он
отличался от трактира тем, что там работали не половые, а официанты. Они
работали во фраках и белых перчатках, и их называли «люди». Именно там
произошла встреча основателей МХАТа Станиславского и
Немировича-Данченко. С переездом русских в другие страны там появились
русские рестораны, подающие блюда традиционной русской кухни.
|
